Vigne en Foule reçoit un BIB Gourmand 2023

Point de vue du Guide MICHELIN

Un sympathique bar-restaurant sur le thème du vin qui propose une cuisine de bistrot audacieuse et revisitée, accompagnée de quelques plats de viande à partager (cochon de lait, côte de veau…). Plats modernes et saveurs gourmandes, comme la raviole de bœuf. Les convives se dirigent vers le délicieux espace en plein air au printemps. La cave à vin propose une sélection époustouflante de près de 300 vins différents !

Parmi les trouvailles 2023, les inspectrices et inspecteurs du Michelin ont choisi de récompenser cinq chefs en Occitanie, Julien Bourdariès (Vigne en Foule, à Gaillac) dans le Tarn, Tankred Bouzekri (Le Temps d’Aimé, à Lattes), Yann Nicolas (le Sépia à Valras-Plage) et Grégory Doucey (In-Fine, à Frontignan) dans l’Hérault. Et enfin Cyril Attrazic (Le Gabale à Aumont-Aubrac) en Lozère.

Leur point commun, ils privilégient les produits frais et les circuits courts.

« Chez Julien Bourdariès, c’est vrai pour les légumes, le cochon de lait d’Occitanie cuit au four à braise, comme pour le baba à l’eau-de-vie de Mauzac rose. Pour un menu entrée, plat, dessert, comptez 22€ le midi, 35€ le soir. »

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Julien Bourdaries est fier de cette distinction. « Même si on ne court pas forcément après les récompenses, cela fait plaisir » affirme-t-il.

Le chef cuisinier qui est aussi gérant du restaurant « Vigne en Foule » explique que cette distinction est attribuée après une visite incognito des « juges » du plus célèbre des guides.

 – Source Le Tarn Libre