• Tomates, jambon et pain tomate

• Saltimbocca de veau, tapioca croustillant et padron

• Mousse chocolat éclats de noisettes

• Aubergine à la braise,
  chèvre chaud du Pic, miel
  et jeunes pousses

• Merlu sauce Zarzuela, moules, pomme de terre, aïoli

• Vacherin fraise, sorbet fraise

• Oeufs mimosa, anchois 00

• Boulettes de boeuf à la tomate, rigatone au pesto, lard de Mangalica

• Abricots au sirop, sorbet lait d’amande

C’est zéro viande

• Gaspacho de tomates, sorbet concombre
• Courgettes farcies au petit épeautre, coulis de poivron fumé, yaourt et graines toastées

• Gros choux à la crème, sauce caramel

• Tartare de boeuf, jaune d’oeuf, chips d’ail

• Filet de truite, beurre blanc, courgettes

• Panacotta fruits rouges