Les Echos

À Gaillac, une formidable Vigne en Foule

Les Toulousains font volontiers une demi-heure de route pour atteindre ce petit bijou de la gastronomie, sur la place de Gaillac. Certains Parisiens seraient même prêts à sauter dans un avion pour savourer l’oeuf «cocotte» à la truffe et les croquettes de pied de cochon autour d’un vin des Corbières. Les enfants se régalent de boeuf confit et de purée maison. Les menus changent constamment au fil des récoltes. La sélection du sommelier est excellente, très tournée sur les appellations méridionales. Les maisons de briques qui rougeoient au coucher du soleil nous rappellent qu’on est en plein coeur de l’Albigeois. Un «shot» du Sud-Ouest qui fait oublier la rigueur hivernale, à un prix imbattable. Lucie Robequain

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