Restaurant Bar à vin Cave
Chaque année, elle se fait attendre.
Puis elle arrive, discrète, intense, inimitable.
À Gaillac, la saison de la truffe noire est un moment rare.
Chez Vigne en Foule, nous lui consacrons un menu entier, pensé pour sublimer son caractère sans jamais le masquer.
Si vous cherchez où manger de la truffe à Gaillac, voici notre réponse.
La truffe Melanosporum : la véritable truffe noire
La Tuber Melanosporum, appelée aussi truffe noire du Périgord, est considérée comme la plus noble des truffes.
Nous travaillons une truffe noire provenant de l’Aude, récoltée en pleine saison, à maturité optimale.
Son parfum est profond, légèrement boisé, presque chocolaté. Rien d’agressif. Tout est équilibre.
C’est cette exigence qui fait la différence entre une simple truffe…
et une véritable expérience autour de la truffe noire à Gaillac.
Un restaurant à Gaillac qui cuisine la truffe avec précision
La truffe est un produit délicat.
Trop présente, elle écrase. Trop discrète, elle disparaît.Notre cuisine est précise, raffinée, maison.
Nous travaillons des produits frais, de saison, en lien avec notre identité gaillacoise.Dans notre menu truffe à 72€, elle accompagne chaque assiette avec justesse :
Œuf coulant, confit d’oignons, tomme de Savoie, bouillon de légumes
Dos de cabillaud, fregola sarda façon risotto
Pluma de porc ibérique, crémeux de haricots blancs, salsifis, jus aux baies de genièvre
Crémeux chocolat Black & White, crumble champignons, glace châtaigne, meringue
La truffe est présente là où elle a du sens.
Elle dialogue avec le plat. Elle ne domine jamais.👉 Le menu est servi au déjeuner et au dîner, pour l’ensemble de la table.
Où déguster un menu truffe à Gaillac ?
Si vous recherchez :
un restaurant gastronomique à Gaillac
un menu truffe noire Melanosporum
une expérience culinaire autour de la truffe dans le Tarn**
Vigne en Foule vous accueille du lundi au samedi.
Notre salle mêle élégance et sobriété.
Notre cuisine est vivante.
Notre approche est sincère.
Nous proposons également un accord mets & vins pour accompagner le menu, avec une sélection pensée autour des arômes de la truffe.
Un menu truffe disponible pour une durée limitée
La saison de la truffe noire est courte.
Notre menu est disponible jusqu’à la fin du mois de février — selon les disponibilités de notre fournisseur.Et chaque année, les réservations s’accélèrent à l’approche de la fin de saison.
Si vous souhaitez vivre cette expérience autour de la truffe à Gaillac, nous vous invitons à réserver votre table dès maintenant.
👉 Réservation en ligne directement sur notre site
👉 Ou par téléphone au restaurantNous serons ravis de vous accueillir pour découvrir, ou redécouvrir, la truffe noire.
Envie de faire plaisir à coup sûr ?
Vigne en Foule vous donne la possibilité d’offrir à vos proches.
Carte invitation et chèques cadeaux
